茅庐深入发掘正宗的四川味道,烹饪考究,严选原料,涵盖多元,老少皆宜。发扬川菜一菜一型,百菜百味的特点,茅庐川菜二十四味,让你更懂川味。

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  • 磐基再添大牌 茅庐入驻在即

    更新时间:2019-10-14

    茅庐厦门首店入驻磐基中心,川菜舌尖之旅不日起航。作为中国川菜文化的传承者,茅庐将为鹭岛人民继续呈现“三香三椒七滋八味”的川菜真谛。茅庐磐基店现正在紧锣密鼓的筹备中,各位客官敬请期待!小隐,瘾于川;川菜,看茅庐!

  • 限时特惠丨这家让川菜更有川味,名曰“茅庐”的餐厅又双叒叕来送福利啦

    更新时间:2019-10-10


    作为一家让川菜更有川味

    用心做好每一道菜,

    用心为您服务每一餐,

    用心给您每一次舌尖盛宴,

    巴适安逸又有味的

    细心贴心又走心的

    川菜主题餐厅

    这个秋天,我们又双叒叕来

    送福利啦!

    金秋福利,限时开启

    储值钜惠,酷爽来袭

    茅庐·郑州锦艺城店

    茅庐·郑州万象城店

    10月10日—12月31日限时独享

    充300送20

    充500送60

    每天一款特价菜,会员米饭免费吃


    周一

    罗马生菜

    原价:28

    会员价:16

    周二

    酸菜鱼

    原价:78

    会员价:49

    周三

    麻婆豆腐


    原价:22

    会员价:10

    周四


    干锅土豆片

    原价:28

    会员价:16

    周五

    冷锅串串


    原价:36

    会员价:18

    周六


    伤心凉粉

    原价:16

    会员价:8

    周日

    酸辣蕨根粉


    原价:16

    会员价:8

    关 于 茅 庐

    十余年品牌积淀,十余位川菜大师联名背书

    30余家门店遍布全国,旨在更多人了解川菜文化。

    茅庐

    不惜重金,遍访川菜名师

    对川菜各流派进行深度的挖掘研究

    烹饪考究,严选原料,提升菜品的出品水准

    还原“三香三椒七滋八味”的川菜正味

    让川菜更有川味!

    招牌美食

    毛血旺做为茅庐的特色招牌,选材十分讲究:鸭血、黄喉、毛肚、木耳、鹌鹑蛋、宽粉等装得盘满钵满!吃过一次,绝对上瘾,巴适的很!

    水煮鱼作为具代表性的川菜,同时也是茅庐的特色招牌之一。看似简单的食材,到了大厨手里就成了一盆晶莹透亮、雪白滑嫩,麻、辣、鲜、香的人间美味。

    在茅庐,麻辣鲜香,软糯爽滑,脆筋柔糜的夫妻肺片是必点开胃凉菜,被辣椒油、花椒面所包围着的食材,搅拌开来送入口中~舌头也要随着麻辣鲜香的滋味融漾开了!

    麻婆豆腐虽然食材简单,但它却是集川味之大成。豆瓣酱的红油混着肉末,填满豆腐方角的每一丝缝隙,吃上一口,携裹着麻辣的浓郁油汁在舌尖上绽开。

    乐山甜皮鸭,色泽棕红,皮酥略甜,鸭肉细嫩,香气宜人,入口瞬间便能感到那种特制蜜汁的淡淡甜味!完美的诠释了川菜不止于麻辣!


    焦香的牛肉映入眼帘,红颜的辣椒香气怡人,这叫一个满足!牛肉焦香四溢,却干而不柴,肉质鲜嫩,香而不辣,超级入味。古典雅致,朴素有范儿!酥嫩鲜香,麻辣上瘾!

    回锅肉的好吃与否是检验一家川菜馆是否正宗的重要标准。茅庐的回锅肉,每一片肉都精选“二刀肉”炒至“灯盏窝”,外酥里嫩,肥而不腻,诠释茅庐川菜之正统。

    麻辣馋嘴蛙在牛蛙届的地位仍旧不可撼动,经过连续煸炒,牛蛙肉不入味都难!筷子一插,饱满有嚼劲的蒜瓣肉轻松脱骨!川式佐料的辣爽遁入牛蛙和配菜中来上几口,全身上下的毛孔都张开了!

    鸡丝凉面爽滑入口不粘牙,红油花椒香气逼人,低脂高蛋白的鸡丝瘦而不柴,清凉爽滑 口口生香,丰富了口感。

    四川冰粉状如无色果冻,晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹,冰爽甜糯、解辣神器、十分爽口,吃完大鱼大肉来上一份,那叫一个舒爽!

     古香古色 

    茅庐清净优雅,宽敞明亮,装修的古香古色,细节之处也颇为用心。让人仿佛置身四川!


    茅庐格外打动人心!

    店铺信息

    ▼▼▼

    茅庐·郑州锦艺城店/郑州万象城店

    地址:

    锦艺城店:郑州市中原区棉纺西路36号锦艺城购物中心3楼

    万象城店:河南省郑州市二七区民主路10号华润万象城7楼L710茅庐

    电话:

    锦艺城店:0371-63685757

    万象城店:0371-61695757

    -End-



  • 纸包牛肉:始于颜值 陷于味道

    更新时间:2019-10-07

    纸包牛肉,新品上市!古典雅致,朴素有范儿!酥嫩鲜香,麻辣上瘾!

    泛黄的油纸外缠绕着一圈饱含历史感的麻绳,乍一看,外面还渗着不规则的油迹,雅致中透露着朴素。打里面飘散出来的阵阵香气,让人忍不住想要揭下其面纱一睹芳容。

    解开丝丝缠绕的麻绳,褪去层层包裹的朴实,一阵香味铺面而来,入眼红艳一片:辣椒段、牛肉条层次分明,几颗火红的花椒点缀其中,格外有范儿!

    夹一筷入口,瞬间辣上心头、麻上舌尖!牛肉焦香酥嫩、瘦而不柴、酥软不烂、颇有嚼劲。辣椒和牛肉一起吃,香酥麻辣,妙不可言,越吃越上瘾!

    川菜的魅力在于,运用简单却又合适的食材,配合恰当的烹饪方法,作出极致的味道。纸包牛肉这道具有百年历史的小吃,看似只有牛肉与辣椒,其实内有玄机——选料要精、做工要细、火候要当!

    精选地道的四川原料:汉源花椒、成都龙潭二荆条辣椒,还原川菜正统味道;精选适合的食材:鲁西黄牛肉的牛腩,肥瘦相间,口感恰到好处。

    川菜大师精心烹调,炒完出锅后,包上一层油纸,让辣椒和花椒的香味充分融合在牛肉里面;再系上一圈麻绳,让这道菜不光有料有味,还有颜值和一丝神秘感!

    纸包牛肉上桌,打开时的那种仪式感和入口时麻辣酥嫩的口感,让人浅尝厚爱,直呼过瘾!

    纸包牛肉,新品上市,有颜有料有味道,吃出满满仪式感。上菜之前包裹的密不透风,端上餐桌才得以揭开神秘面纱!焦香的牛肉映入眼帘,红颜的辣椒香气怡人,这叫一个满足!牛肉嫩儿不柴,香而不腻,绵香醇厚,唇齿留香,鲜辣爽口,此物只应天上有,人间只在茅庐寻。



  • 茅庐要三顾,川味要正宗|茅庐·济南万象城店开业大吉

    更新时间:2019-09-27



    茅庐要三顾,川味要正宗。

    川菜龙头,茅庐餐厅。全新升级,携二十四川味再临济南。

    济南市历下区姚家东路与经十路交汇路口向北一百米路东,华润万象城五楼。

    茅庐济南万象城店

    九月二十八日,就要盛大开业了喵?(?????)?

    一年有二十四节气,一川有二十四美味。

    茅庐,只做正宗川菜。川菜,只吃正宗茅庐。


    用心做好川菜

    茅庐在承袭传统川菜的色、香、味、形的基础上,进行时尚化、品牌化、规模化演绎,更引入新式的管理概念,使整个操作流程更详细、服务更体贴、菜品出品更标准、管理更到位,让每个流程、每个服务、每道菜的口感保持一致, 更独创出许多特色的菜品,并将传统的川菜进行了改良创新。

    只做品质美食

    作为川菜高端品牌,茅庐品牌致力于保留研发传统的四川菜,不惜重金,遍访川菜名师,对川菜各流派进行深度的挖掘研究,烹饪考究,严选原料,提升菜品的出品水准,还原三香三椒七滋八味的川菜正味,让川菜更有川味!

    点击添加图片描述(多60个字)


    感恩回馈,开业送好礼


    新店开业期间,进店堂食,只要用抖音拍摄并上传有关本店的微视频,并且附带#济南美食#,#茅庐#两个话题,每桌可凭一条视频领取鸡丝凉面一份,多余每条每人至多可领取盖碗茶或冰粉一份。你分享,我送礼。动动小手,吃喝都有。




    新店开业时,我们将派人在商场周边“秘密”派送五十元纸质代金券,看看你能不能找到他们哦。

    开店期间,当店的美团,口碑,招商银行平台将放送69.9代100元代金券,每桌多可叠加两张使用,有效期长至11.15号哦~

    另外,如果有顾客首次到店注册会员使用扫码点餐,填写完整信息即可获取5元无门槛代金券,可叠加其余任何代金券使用哦~




    新店开业期间的储值优惠也会迎来大升级。

    储值300送150(50元返现+100元菜品,麻婆豆腐22元 +鸡丝凉面22元+干煸芸豆26元+宫保鸡丁32元,共102 元)

    储值500送300(100元返现+200元菜品,毛血旺68元+ 歌乐山辣子鸡48元+水煮肉片42元+干锅鸡42元,共 200元)

    储值1000送600(300元返现+300元菜品,水煮黑鱼88 元+毛血旺68元+歌乐山辣子鸡48元+水煮肉片42元+麻 辣香锅58元,共304元)

    所送菜品券每餐只可使用一张




    开业期间,我们还会安排具有浓重四川味道的节目表演,功夫茶,川剧变脸。

    快来带着你的小伙伴,来茅庐里,点一桌绝美川菜,摆一场豪气龙门,和美食来一场奇妙的邂逅吧~


    风味犹在,记忆旧时味道

    那么,作为川菜老品牌,您还记得我们的招牌菜品都是什么吗?让阿茅来带着你复习一下吧~


    毛血旺


    毛血旺的记忆来自他的热烈,那是他独特的味道。沸腾,交融,结合。数个不同的食材在温度的调和下,翩然起舞,交相呼应。这就是毛血旺的记忆,热烈的融合,翩然的交融。

    冰粉


    冰粉的记忆来自在于他的清凉。那是属于一个季节的小调。我们的无数先辈,与我们在不同年份的同一个季节,同一个地方,同一片热烈的阳光下吃着同样的冰粉。这就是冰粉的记忆,悠长的清凉,共同的感受。

    鸡丝凉面


    鸡丝凉面的记忆来自于他的爱情,这里是柔软顺滑面条与筋道水润的鸡丝的共舞。但还少了一点什么?对,辣椒做起了媒人,牵起了面条和鸡丝的手。面条说:“你若同心。”鸡丝说:“我必相依。”这就是鸡丝凉面的记忆,冷不丁喂了你一嘴甜蜜。

    甜皮鸭


    甜皮鸭的记忆来自于他的骄傲。它本是一只普通的鸭子,生于草莽,不出众,不焦躁,不攀比,不自卑。它唯一能做的,就是努力让人品尝到更好的自己。它做到了,当它成为了一直甜皮鸭后,它的鸭生迎来了光辉。这就是甜皮鸭的记忆,让我们用心去感受这只鸭子吧,莫不要辜负了它的好意。

    水煮鱼


    水煮鱼的记忆与我们茅庐同在,它是我们的吉祥物,也是我们的拿手戏。我们手不巧,心也拙,只是擅长把好的一盆鱼献给所有能欣赏它的人而已。十余载以前即是如此,今天亦是如此,明天依旧如此。这就是水煮鱼的记忆,也是我们的记忆。


    茅庐坚持只做有品质的川菜

    把正宗的川菜带给每一个顾客

    如果您有什么更好的建议

    或者对我们的服务有新的要求

    欢迎在留言中留言联系我们喵~



  • 磐基再添大牌 茅庐入驻在即

    更新时间:2019-09-27

    茅庐厦门首店入驻磐基中心,川菜舌尖之旅不日起航。作为中国川菜文化的传承者,茅庐将为鹭岛人民继续呈现“三香三椒七滋八味”的川菜真谛。茅庐磐基店现正在紧锣密鼓的筹备中,各位客官敬请期待!小隐,瘾于川;川菜,看茅庐!

  • 川菜干煸菜技巧和做法

    更新时间:2019-09-26

    煸是川菜常用的烹饪方法。通常是将丝状或条状的动植物性原料,用少量的油迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。这种方法炒出的菜肴干香、酥脆、略带麻辣、有些放点糖、有些放点陈醋、荤菜可以放点芝麻,有些素菜放点宜宾碎米芽菜,这些都是技巧。


    干煸菜肴的成菜特点:
    1、动物性原料的菜肴:要求亮油、干香、酥软、味鲜上色。如干煸牛肉丝、干煸鳝丝、干煸肉丝,干煸鱿鱼丝、干煸肥肠等等。 
    2、植物原料的菜肴:要求亮油不见汁、软嫩干香、味咸鲜香。如干煸茶树菇、干煸四季豆等。




    干煸鳝丝
    原料:鳝鱼片500克,蒜苗120克。
    调料:大蒜、葱各10克,生姜、绍兴料酒各15克,味精1克,花椒粉3克,酱油10克,醋、精盐、芝麻油各2克,郫县豆瓣30克,花生油125克。
    制做:
    1、把鳝鱼片洗干净,斜刀切成粗丝,去掉鳝鱼的头尾;
    2、把蒜苗切成长段,郫县豆瓣剁细,生姜、大蒜、大葱切成丝备用;
    3、炒锅置火上,放入花生油烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒,反复煸炒,炒干水分,炒至鳝鱼丝干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鳝鱼丝煸焦了,之后放入剁细的郫县豆瓣,把豆瓣炒香,再放入酱油、绍兴料酒、精盐炒匀,放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精颠翻几下,盛入盘内,撤上花椒粉即可。
    提示:
    1、购买鳝鱼时一定要买活的,死后食用有毒;
    2、鳝鱼活杀以后不洗血,否则就不鲜了;
    3、将鳝鱼水分煸至将干,吐油,锅中有爆烈声响,火候恰到好处,加入辅料、味汁,颠炒均匀,即可出锅。
    特点:酥香细嫩,不焦不软,麻辣味鲜,滋味浓厚。酥与软巧妙地融合,"酥中有软,软中带酥",正是此菜火功上的独到技艺。此菜干香但不焦糊,酥软又不枯硬;鳝丝伸条不变形,麻咸鲜香浓,是宴席上的佐酒佳肴。 




    干煸鳝鱼段
    原料:鳝鱼200克,干红辣椒50克,蒜苔80克。
    调料:白糖、精盐、料酒各3克,花椒15克,豆瓣酱10克,味精2克,芝麻油5克,熟芝麻10克,花生油500克。
    制做:
    1、把鳝鱼清洗干净切成段,放入沸水锅内,加入料酒焯尽血水,至断生后捞出,沥干水分备用;
    2、把干红辣椒切成两半,蒜苔切成段备用;
    3、炒锅置旺火上,放入花生油烧至七成热时,放入鳝鱼段炸至外皮起酥,倒入漏勺沥油;锅留底油烧至五成热,放入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香,然后放入蒜苔段翻炒,放入鳝鱼段煸均匀,加入精盐、味精、白糖调味,淋芝麻油出锅装盘,撒上熟芝麻即可。
    特点:香辣味,酥软香爽,麻辣味鲜,色泽红亮,滋味醇厚。 




    干煸肉丝
    原料:猪瘦肉350克,干辣椒100克。
    调料:大葱、料酒、生抽各10克,精盐3克,花椒、味精、白糖各2克,熟芝麻、生姜各5克,大蒜4克,花生油50克。 
    制做:
    1、把猪瘦肉清洗干净切成丝,加料酒,精盐,生抽腌制10分钟备用;
    2、把大葱、生姜、大蒜切成细丝,干辣椒去蒂切成丝备用;
    3、炒锅置火上,放入花生油烧至五成热,放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用;
    4、锅留底油,放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味,然后放入腌制过的猪肉丝,煸干水分,煸至干香亮油呈金黄色时,下辣椒丝、味精、白糖炒匀,起锅装盘,撒上熟芝麻即成。 
    特点:色泽棕红,干香酥软,咸鲜味浓。 




    干煸茶树菇
    原料:茶树菇300克,五花肉100克,新鲜青、红辣椒各50克。
    调料:干红辣椒20克,大葱、大蒜、生姜各10克,酱油、芝麻油各3克,糖、精盐、鸡精各2克,色拉油60克,郫县豆瓣辣酱15克。
    制做:
    1、把茶树菇洗干净切段,五花肉洗干净切成肉丝备用;
    2、把新鲜青、红辣椒切成丝,大葱、大蒜、生姜切成丝,干红辣椒剪成段备用;
    3、炒锅置火上倒入色拉油,至六成热时倒入茶树菇,炸成金黄色时出锅沥干油备用;锅留底油,放入肉丝炒熟加姜丝、葱丝,蒜丝、干红辣椒段爆出香味后,放入郫县豆瓣辣酱煸炒,放入炸好的茶树菇煸炒出香味,然后放切好的新鲜青、红辣椒丝继续煸炒,调入酱油、精盐,鸡精、糖煸炒,让菜肴入味,滴上芝麻油,出锅装盘即可。