乐山甜皮鸭典故

乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。
  乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。沿用的是清朝御膳工艺，卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。放眼望去，甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。

水煮牛肉典故

相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故当地时役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味  。

春暖花开，万物如初 | 茅庐新品上线啦，储值会员还能专享尝鲜价

春日来临，茅庐上新

又到了春泥消融，万物复苏的季节

从疫情中走出来的我们

肚子也早就馋得咕咕叫了

 所以，茅庐也上新菜啦 

这里或许有你尝过的，但一定有你没尝过的

茅庐/茅庐印象全国门店，所有新品

 现已同步上线 

春色暖人心，快来相约茅庐吧~

春暖花开，万物复苏

 茅庐也照常复工啦 

我们实行了最严格的防控措施

一切用心，只为您的健康

一粥一饭，暖情如春 | 茅庐爱心餐，向防疫工作者们，致敬！

今年年初，一场巨大的新冠肺炎疫情，让我们原本平静的生活变得天翻地覆。

时逢春节，本应是阖家团圆，幸福安康的日子。但是，从疫情一开始，就有无数逆行者们，在爆竹声中告别家人，毅然走向防疫一线。

他们是从死神手中抢夺时间的医生与护士，是用身躯为我们阻挡病毒的警察与军人，是事无巨细为我们协调生活的四百万社区工作者们，是千千万万无私奉献，舍己为人的我们不知道姓名的人。

我不知道你的名字，但我永远铭记你的功绩。从来就没有什么岁月静好，只不过是因为有人替我们负重前行。

但就是这些替我们负重前行的人，却常常因为市场停摆，交通阻滞，而物资短缺，甚至连一口热饭都很难吃上。

为众人抱薪者，不可使其冻毙于风雪。

为众人引路着，不可使其困顿于荆棘。

当人民的守卫者有了苦难，我们就应当挺身而出，守护守护者们的守护。

在得知了前线工作者们的需求后，公司总经理屈波在2月18日晚上紧急召开会议，成立“抗击疫情，爱心捐助”小组，任命营运总监李志国为执行负责人。联系了济宁的慈善机构，表示可以对公司所在的济宁地区的有工作餐需求的部门无偿提供爱心盒饭。

员工们也踊跃报名，以最高的热情投入到爱心餐的制作工作当中，努力把最安心的盒饭交给守护我们的人们。

我们手中的每一份爱心餐，或许都能为一位前线工作人员带来温暖。我不知道你是谁，但我知道你为了谁。

截止到22日，我们已经在济宁市任城区，高新区等地，为一线工作人员送出了约1000份爱心盒饭。未来一段时间，我们还将准备10000份爱心工作餐，并陆续送出。防疫不停，爱心不断。

为了让一线防疫人员们吃的舒适，吃得健康，吃的有营养。我们的工作餐每一份都有两道不同的荤菜，以及一份卤蛋，一份汤和一份米饭。而且每天工作餐的菜式搭配都会有变化，确保防疫人员们不仅吃得饱，而且吃得好。

并且，我们在送餐过程中，严格把控食品安全。厨师，服务员，配送员每天必须定时测量体温与消毒，厨房与配餐间必须定时消毒清理。每一份爱心餐都会采用封闭式打包，并附上带有流程人员信息的安心卡。确保一切流程都安全有序无污染，保障一线防疫人员的安全与健康。

此次疫情期间，全国的许多产业都受到了冲击，我们餐饮业更是首当其冲，承受了巨大的压力。

但是，茅庐印象生于济宁，长于济宁，因大家的支持与厚爱才得以扎下牢固的根基。

茅庐印象成于济宁，扎根于济宁，因为大家的信任与关怀才能取得今天的成绩。

而且，一个合格的企业，应当是具有社会责任感的企业。

一个社会主义的企业，应当是能时刻回应社会现实，百姓关切的企业。

茅庐印象坚持以身作则，用最精心的工作服务百姓，用最诚心的爱心回报社会。

我们能做的不多，但希望我们的一点爱心能让社会的炉火升温。给为我们负重前行的人们加一把劲，告诉他们：“你们的守护，让我们来共同保障。”

风雪虽大，一粥一饭的点点温度也能让心暖起来。

前路遥遥，就让我们携手同进，共赢未来。

全民战疫克时艰，渡难关，众志成城，守护河山；

茅庐印象履责任，献薄力，万份盒饭，温暖前线；

感恩社会践公益，守品质，疫情不停，爱心不止；

白衣逆行盼凯旋，待春来，山河无恙，把酒言欢。

茅庐踏雪来，和瑞迎新春 | 茅庐济南和瑞广场店筹备进行，即将开业

食在中国，味在四川

传承千年，入口百变

那个让您魂牵梦绕的川味餐厅

全新升级，载誉归来

茅庐济南第五家门店

济南和瑞广场店

筹备进行，即将开业

一直以来，人们一谈论起川菜，总会自然而然得想起“辣”、“超级辣”、“麻”、“麻辣”这些印象来。但其实川菜并没有我们偏见中的如此注重“麻辣”。茅庐经过多年的探索，整理，开发，挖掘，保留，革新。整理出了川菜的24种经典味型，独创茅庐川菜24味，让您品尝到更丰富的川味。

茅庐致力川菜在全国的推广，把四川味道带到天南海北，和每一位顾客零距离接触。在茅庐的一角一隅，一盏一碗间，都透露着浓浓的川情川味。无论是店内布置还是用餐氛围，都试图还原一个正宗的四川氛围。

歌乐山辣子鸡

肉质脆嫩，辣椒香浓。焦香的辣子，鸡肉一口一块刚刚好。肉质酥脆，连骨头都带着浓浓的椒香。歌乐山辣子鸡，起源重庆江湖菜。传承正宗“辣子鸡一条街”。一盘辣子鸡，一口酒入喉。辣不过瘾，再来一块。挥汗如雨，浑身畅快。歌乐山辣子鸡，江湖豪情，一盘囊括。

水煮鱼

鱼片嫩滑、豆芽筋道，辣椒红艳，麻椒青莹，油光透亮。茅庐精选生猛活鱼，调配独家汤底。发挥辣椒御寒、益气养血的功效。一盆水煮鱼，道尽川菜滋味。一菜之内，融合麻、辣、鲜、香四种感受，神韵十足，不愧川味龙头！

毛血旺

红油劲力十足，麻辣上头。配料齐全细致，味道丰富。沸腾，交融，结合。数个不同的食材在温度的调和下，翩然起舞，交相呼应。 这是 热烈的融合，翩然的交融。毛血旺，粗狂的外表下有一颗难掩精致的心，下可归于市井，上可束之高堂。一碗毛血旺，沸腾交融，市井之王。

仔姜牛蛙

稻花香里说丰年，听取蛙声一片。青蛙是著名的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食品。肉质细嫩，味美多汁。

仔姜牛蛙，精选四川仔姜，云南米椒，融合精细牛蛙仔。入口脆生，再嚼筋道，入喉滑嫩。鲜美之中隐藏热烈劲辣，一不留神，别被惊到了哦~仔姜牛蛙，蛙声滑嫩，辣中有鲜。

地址：济南市历下区甸新东路20号和瑞广场二楼

电话：0531-55585757

正宗川味爽翻天～带你走进四川

【茅庐印象】

一个既可以穿梭历史

感受川菜文化

又可以通过眼、耳、口、鼻

体会川菜魅力的地方~

如果你来

肯定会被它的古色古香所吸引

摆放整齐的木桌、竹椅

藤编的灯罩

时尚与自然相结合

在这样的环境用餐

感觉自己心无杂念！！

接下来要介绍看着就想流口水的菜了~

水煮鱼

水煮鱼选用的是新鲜的黑鱼、巴沙鱼，鲜香肉厚，口感滑嫩，丝毫没有鱼腥味，红彤彤的辣椒色泽鲜艳，看着非常有食欲~辣而不燥，麻而不苦，辣的过瘾~

毛血旺

毛血旺多以毛肚、鸭血、油皮、宽粉等为主料，汤汁红亮，口感集麻、辣、烫、鲜、香于一体，爱吃辣的小伙伴可不能错过~

麻辣香锅

将大虾、火腿、藕片、芹菜等食材放入其中，辅以数十味香料炒制而成，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能，麻、 辣 、鲜、 香、 油，成就“一锅香”。麻辣香锅以麻辣为主吃下一口仿佛舌尖正在跳动，麻和辣充分的融合在了一起！老板~再来一碗米饭！

歌乐山辣子鸡

将鸡肉切成小块，用油炸至外焦内酥，再与花椒、干辣椒、朝天椒一同炒制而成，色泽红亮，麻辣鲜香，酥香爽脆。这道菜很重要的一点就是，辣椒一定要多！多到把鸡肉盖住大部分，这样才是最给力的~

鸡丝凉面

鸡丝凉面属于面食小吃，鸡肉口感嫩滑，丝丝入味，面条松软又劲道，入口鲜香爽口，上方点缀提香的花生碎和香葱末，最后淋上特制的料油，特别适合夏天吃~

宫保虾球

菜色十分的红亮，虾球嫩滑，酥脆，无论是外观还是味道都是一流的

嫩滑的蛋羹配上弹爽的新鲜虾仁，营养又美味。

它家的风味茄子做的十分好吃，脆脆的，甜甜的，是柴小鱼最爱的菜品之一。