茅庐深入发掘正宗的四川味道,烹饪考究,严选原料,涵盖多元,老少皆宜。发扬川菜一菜一型,百菜百味的特点,茅庐川菜二十四味,让你更懂川味。

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  • 茅庐川味首次登“鹭”磐基中心添大牌

    更新时间:2018-11-26


    品牌介绍
    茅庐定位品质川菜
    致力于保留研发传统的四川菜
    不惜重金,遍访川菜名师
    茅庐依据现代川菜理论体系的重新构建,将川西地区以成都官府菜、 眉山菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、 泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜,川东地区以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜深度整理挖掘、保留、革新。
    烹饪考究,严选原料
    提升菜品的出品水准
    还原三香三椒七滋八味的川菜正味同时,让川菜更有川味



    作为中华川菜的代表品牌

    每逢餐时,茅庐

    店内座无虚席,等位延绵不绝

    刷爆社交媒体的口碑嘉誉

    霸占各地美食排行榜头名

    无不宣示着茅庐的魅力

    正宗的川菜,地道的川味

    更征服了千万美食爱好者!


    茅庐石家庄首店入驻华润万象城

    只为让更多石门百姓

    了解川菜文化,爱上川菜味道

    享受舌尖上的

    “酸、甜、苦、辣、麻、香、咸”

    11月10日,华润万象城六楼

    茅庐,惊艳亮相!

    我们期待,能给您不一样的舌尖之旅!


    招牌川菜,先睹为快!
    毛血旺食材丰富 汤浓味厚



    毛血旺做为茅庐的特色招牌,所有食材取自四川适合的产地。汤汁红亮、麻辣鲜香、汤浓味厚,吃过一次,绝对上瘾。

    水煮鱼一道水煮鱼,一份心头



    水煮鱼在茅庐的做法极其传神,看似简单的食材,到了大厨手里就成了一盆晶莹透亮、雪白滑嫩,麻、辣、鲜、香的人间美味。

    甜皮鸭舌尖诱惑 浅尝深爱



    甜皮鸭,色泽棕红,皮酥略甜,鸭肉细嫩,香气宜人,入口瞬间便能感到那种特制蜜汁的淡淡甜味,加之鸭肉的芳香,那味道,回味无穷!

    回锅肉咸鲜微辣 川菜翘楚



    每一片肉都精选“二刀肉”炒至“灯盏窝”,外酥里嫩,肥而不腻,诠释茅庐川菜之正统。

    纸包牛肉鲜嫩入味 麻辣上瘾



    牛肉焦香四溢,却干而不柴,肉质鲜嫩,香而不辣,超级入味。古典雅致,朴素有范儿!酥嫩鲜香,麻辣上瘾!纸包牛肉,吃出生活仪式感!

    麻婆豆腐食材简 味非凡



    鲜嫩的豆腐,温润如白玉,鲜红的辣椒油浇淋表面,再配有香气扑鼻的花椒味,趁热吃下,麻辣爽口,大汗淋漓,顿时让人食欲大增。

    夫妻肺片麻辣回香 油润爽口



    夫妻肺片麻辣鲜香,软糯爽滑,脆筋柔糜,细嫩化渣,是必点开胃凉菜。

    四川冰粉晶莹剔透 冰爽甜糯



    四川冰粉状如无色果冻,晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹。轻轻勺上一口,入口即化。

    川菜无限好,环境更搭调



    典致的灯光、优雅的环境、四川的元素

    让人仿佛置身四川,享尽巴蜀之地的那份巴适安逸。

    品川菜赏变脸 硬是要得



    茅庐,引入川剧变脸,让您不必莅临四川,即可品正宗川菜,赏国粹变脸。

    喝好茶是要用盖碗的



    新店开业  享豪礼
    开业期间 福利时间到!
    2018年11月23日
    茅庐 厦门磐基店
    开业有礼 惊喜奉献
    全场吃100送100!全场吃100送100!全场吃100送100!
    (重要的事情说三遍)


    更多豪礼 进店咨询



  • 城有趣,万象生,茅庐至,味满城

    更新时间:2018-11-26

    作为中华川菜的代表品牌

    每逢餐时,茅庐

    店内座无虚席,等位延绵不绝

    刷爆社交媒体的口碑嘉誉

    霸占各地美食排行榜头名

    无不宣示着茅庐的魅力

    正宗的川菜,地道的川味

    更征服了千万美食爱好者!


    茅庐石家庄首店入驻华润万象城

    只为让更多石门百姓

    了解川菜文化,爱上川菜味道

    享受舌尖上的

    “酸、甜、苦、辣、麻、香、咸”

    11月10日,华润万象城六楼

    茅庐,惊艳亮相!

    我们期待,能给您不一样的舌尖之旅!


    招牌川菜,先睹为快!
    毛血旺食材丰富 汤浓味厚



    毛血旺做为茅庐的特色招牌,所有食材取自四川适合的产地。汤汁红亮、麻辣鲜香、汤浓味厚,吃过一次,绝对上瘾。

    水煮鱼一道水煮鱼,一份心头



    水煮鱼在茅庐的做法极其传神,看似简单的食材,到了大厨手里就成了一盆晶莹透亮、雪白滑嫩,麻、辣、鲜、香的人间美味。

    甜皮鸭舌尖诱惑 浅尝深爱



    甜皮鸭,色泽棕红,皮酥略甜,鸭肉细嫩,香气宜人,入口瞬间便能感到那种特制蜜汁的淡淡甜味,加之鸭肉的芳香,那味道,回味无穷!

    回锅肉咸鲜微辣 川菜翘楚



    每一片肉都精选“二刀肉”炒至“灯盏窝”,外酥里嫩,肥而不腻,诠释茅庐川菜之正统。

    纸包牛肉鲜嫩入味 麻辣上瘾



    牛肉焦香四溢,却干而不柴,肉质鲜嫩,香而不辣,超级入味。古典雅致,朴素有范儿!酥嫩鲜香,麻辣上瘾!纸包牛肉,吃出生活仪式感!

    麻婆豆腐食材简 味非凡



    鲜嫩的豆腐,温润如白玉,鲜红的辣椒油浇淋表面,再配有香气扑鼻的花椒味,趁热吃下,麻辣爽口,大汗淋漓,顿时让人食欲大增。

    夫妻肺片麻辣回香 油润爽口



    夫妻肺片麻辣鲜香,软糯爽滑,脆筋柔糜,细嫩化渣,是必点开胃凉菜。

    四川冰粉晶莹剔透 冰爽甜糯



    四川冰粉状如无色果冻,晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹。轻轻勺上一口,入口即化。

    川菜无限好,环境更搭调



    典致的灯光、优雅的环境、四川的元素

    让人仿佛置身四川,享尽巴蜀之地的那份巴适安逸。

    品川菜赏变脸 硬是要得



    茅庐,引入川剧变脸,让您不必莅临四川,即可品正宗川菜,赏国粹变脸。

    喝好茶是要用盖碗的



    城有趣,万象生

    茅庐至,味满城

    点亮城市之光

    茅庐与您美邂逅

    石家庄华润万象城店

    11月10日盛大起航

    邀您一同领略川菜的魅力!

    新店坐标:华润万象城六楼!

    美食热线:0311-88895757




  • 川菜,不止于麻辣;茅庐,何处不相逢

    更新时间:2018-11-13

    食在中国,味在四川!川菜盛名远播,风靡全球。究其大火的原因,大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧!
    谈到川菜的特点,肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。其实不然,川菜之所以因味道而著名,是因为川菜一菜一格,百菜百味的多味特点,看似简单的常用调料,在川菜大厨的手中都能形成不一样的味道。
    川菜不止于麻辣,还有三香三椒七滋八味,正是有了这些味道的存在,川菜才会给舌尖留下深刻的回味,给人留下深刻的记忆,让人一旦爱上不可自拔。
    说到“三香三椒七滋八味”,或许很多人不甚了解。“三香三椒七滋八味”指的是:三香——葱、姜、蒜;三椒——辣椒、胡椒、花椒;七滋——酸、甜、苦、辣、麻、香、咸;八味——鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
    中式烹饪需有葱姜蒜,这是几千年中华饮食文化积累出的真理,但是三椒却是真理之上的翻新,是味道的进一步扩充,川菜将三椒的花样做得别出心裁,产生七滋八味,创造了举世闻名的川味。
    因此,麻辣鲜香,仅仅是川菜百变滋味中的几大代表,并不能一味的将辣就是川菜捆绑在一起。中华博大精深的美食文化,不可简而言之,挖掘美食背后的深刻文化,是茅庐所要传递的,也是现在乃至未来都要时刻进行的。
    寻根溯源,发扬光大。茅庐将川菜更深层次的文化底蕴和特色招牌引入繁华都市,让天南海北的人都能在茅庐寻觅到川菜味道的本源。学海无涯,吃中求学,人生妙哉,吃,也要吃个明白,吃个透彻。
    味道,用简单的文字难以完全阐述,只有真正经过舌尖上的感悟才能有新的理解。关于川菜,未来,我们还有很长的路要走,不仅仅是追根溯源的文化追逐,还有现代时尚的融入,川菜不但是源自巴蜀地区的美食,更是中华美食走向世界的名片。

  • 纸包牛肉:始于颜值 陷于味道

    更新时间:2018-10-15

    纸包牛肉,新品上市!古典雅致,朴素有范儿!酥嫩鲜香,麻辣上瘾!

    泛黄的油纸外缠绕着一圈饱含历史感的麻绳,乍一看,外面还渗着不规则的油迹,雅致中透露着朴素。打里面飘散出来的阵阵香气,让人忍不住想要揭下其面纱一睹芳容。

    解开丝丝缠绕的麻绳,褪去层层包裹的朴实,一阵香味铺面而来,入眼红艳一片:辣椒段、牛肉条层次分明,几颗火红的花椒点缀其中,格外有范儿!

    夹一筷入口,瞬间辣上心头、麻上舌尖!牛肉焦香酥嫩、瘦而不柴、酥软不烂、颇有嚼劲。辣椒和牛肉一起吃,香酥麻辣,妙不可言,越吃越上瘾!

    川菜的魅力在于,运用简单却又合适的食材,配合恰当的烹饪方法,作出极致的味道。纸包牛肉这道具有百年历史的小吃,看似只有牛肉与辣椒,其实内有玄机——选料要精、做工要细、火候要当!

    精选地道的四川原料:汉源花椒、成都龙潭二荆条辣椒,还原川菜正统味道;精选适合的食材:鲁西黄牛肉的牛腩,肥瘦相间,口感恰到好处。

    川菜大师精心烹调,炒完出锅后,包上一层油纸,让辣椒和花椒的香味充分融合在牛肉里面;再系上一圈麻绳,让这道菜不光有料有味,还有颜值和一丝神秘感!

    纸包牛肉上桌,打开时的那种仪式感和入口时麻辣酥嫩的口感,让人浅尝厚爱,直呼过瘾!

    纸包牛肉,新品上市,有颜有料有味道,吃出满满仪式感。上菜之前包裹的密不透风,端上餐桌才得以揭开神秘面纱!焦香的牛肉映入眼帘,红颜的辣椒香气怡人,这叫一个满足!牛肉嫩儿不柴,香而不腻,绵香醇厚,唇齿留香,鲜辣爽口,此物只应天上有,人间只在茅庐寻。




  • 蜀中十味丨回锅肉 咸鲜微辣 川菜翘楚

    更新时间:2018-09-19

    那些关于回锅肉的“流言蜚语”

    “在四川,回锅肉是评价主妇是否合格的标杆。”
    “回锅肉——出了四川就想吃它。”
    “回锅肉四川人心中的川菜之王。”
    “美食家评论——回锅肉,天下一菜。”
    “回锅肉是一切川菜馆的刚需。”
    “回锅肉好吃与否是检验一家川菜馆是否正宗的重要标准。”
    “要看一个川菜厨师的手艺,不用山珍海味飞禽走兽,也不用家传秘制祖传配方,单看回锅肉就够了。”
    由此可见,回锅肉在川菜家族中地位举足轻重,绝对堪称川菜界的翘楚!

    回锅肉,看似平凡普通,但尝起来的回味却有九九八十一种,层层叠叠,余香不散。那香味,源自老油和豆瓣的香辣缠绵,源自那一小勺白糖藏而不露的香甜,源自煮透的肉完完全全释放的肉香,当然,还少不了蒜苗和豆豉的清爽和醇厚。

    做回锅肉好的原料是“二刀肉”,就是后鞧(hòuqiū)靠近后腿的那一圈肉,因为是切掉尾巴之后二刀切下来的肉,所以称之为二刀肉。做回锅肉的猪肉,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄难以成型。而“二刀肉”肉质结实坚挺,瘦六肥四,弹性刚刚好。

    正宗的回锅肉,口感外酥里嫩,肥而不腻。这两个词,说来易,做到难。一来特别考验厨师的刀工,肉片需不薄不厚,在二到三毫米之间。二来特别依赖厨师对火候的掌控,肉片炸炒到微卷,老话叫灯盏窝,逼出多余的油脂,外面酥脆里面软嫩,不能干硬,也不能咬出一嘴油。

    能做好回锅肉的厨师,一定深谙川菜之道。正宗川菜不止于麻辣,将辣椒酿了又酿,让那香辣在食材中温柔地爆发才现川菜正宗。就像川妹子,外人看来火辣,实际上却有一颗比谁都温婉的心。她们嘴上怨念着,眉头皱着,可是嘴角却抿着翘着,眼神顾着盼着,让谁都欲罢不能。


    茅庐 
    还原川菜“三香三椒,七滋八味”之精髓
    精选合适的食材,地道的原料
    由具匠心的川菜大厨
    为您呈现正宗的四川回锅肉



  • 上合之后峰味渐浓 茅庐之后川味更盛

    更新时间:2018-09-12

    茅庐

    簇拥着豪迈

    从遥远的四川走来

    揭开川菜的层层面纱

    将“三香三椒七滋八味”深度还原

    提炼四川经典元素,展现川菜文化神韵

    把美食传递到每一个舌尖

    茅庐·川味小瘾

    自茅庐首店开业以来

    每到饭点

    座无虚席的店内胜景和门外排起的等位长龙

    无不在佐证着“青岛川菜热门榜一名”

    刷爆社交媒体的口碑嘉誉


    引燃味蕾的蠢蠢欲动

    深入探索的细细品味

    仿佛脑海里勾勒出了一幅美丽的四川风情

    ?文字的描述永远比不上视觉的冲击


    作为具代表性的川菜,同时也是茅庐的特色招牌。水煮鱼在茅庐的做法极其传神,看似简单的食材,到了大厨手里就成了一盆晶莹透亮、雪白滑嫩、麻、辣、鲜、香的人间美味。,吃过茅庐水煮鱼的顾客,总会对这道菜恋恋不忘,逢来必点!


    血旺风靡大江南北,不仅伫立于川菜馆,在各种小店亦能看到它的身姿,放佛成了一种永垂不朽的家常菜。在茅庐,毛血旺选材十分讲究:鸭血、黄喉、毛肚、木耳、鹌鹑蛋、宽粉……所有食材取自四川适合的产地。毛血旺承载了正宗的四川味道——汤汁红亮、麻辣鲜香、汤浓味厚,吃过一次,绝对上瘾。

    谈到吃鸭,肯定有人说,北有帝都烤鸭,南有金陵盐水鸭。在茅庐,鸭子有了不一样的吃法!甜皮鸭,色泽棕红,皮酥略甜,鸭肉细嫩,香气宜人,入口瞬间便能感到那种特制蜜汁的淡淡甜味,加之鸭肉的芳香,那味道,回味无穷!完美的诠释了川菜不止于麻辣。

    回锅肉好吃与否是检验一家川菜馆是否正宗的重要标准。因此,在茅庐,你一定可以吃到美味的回锅肉!这里的回锅肉,每一片肉都精选“二刀肉”炒出“灯盏窝”,外酥里嫩,肥而不腻,诠释茅庐川菜之正统。

    茅庐遍访名家,力求将牛蛙做到极致。这道菜麻辣入味,肉质鲜嫩,口感丰盈,红艳动人,整体给人呈现一种热情似乎的感觉,入口更是辣上头、嫩过瘾。如果您对牛蛙有着完美的追求,那么这道菜想必可以成就您的完美主义。

    纸包牛肉——吃饭也要讲究的仪式感,需要服务员亲自为您打开的小惊喜。焦香四溢,却干而不柴,肉质鲜嫩,香而不辣,超级入味。

    麻婆豆腐,久负盛名。入口如梦如幻,下肚回味无穷,鲜嫩的豆腐,温润如白玉,鲜红的辣椒油浇淋表面,再配有香气扑鼻的花椒味,趁热吃下,麻辣入口,大汗淋漓,顿让人食欲大增。

    夫妻肺片,不止是风靡全国的一道菜,更是驰骋于大洋彼岸的国粹经典。在美国,麻婆肺片被趣译为“史密斯夫妇”,可见其背后的故事也被外国友人所熟知。在茅庐,夫妻肺片麻辣鲜香,软糯爽滑,脆筋柔糜,细嫩化渣,是必点开胃凉菜。

    四川冰粉状如无色果冻,晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹,把冰的沁凉、糖的甘甜、果的爽滑裹挟在一起。轻轻勺上一口,入口即化,冰爽中透着红糖的丝丝甜意,口腔中充斥着满满的幸福感。

    ?只有美食还不够,茅庐还要更四川

    1

    品川菜 赏变脸 硬是要得!

    喝好茶,是要用盖碗的。

    2

    饭如人生 岂能将就

    茶艺的精湛传神,变脸的叹为观止

    环境的古朴典雅,食材的原滋原味,味道的正宗传承

    茅庐,向世界递出川菜名片


    茅庐青岛二家门店

    伟东乐客城店9月14日

    盛大开业 静候品鉴

    有味道,才过瘾

    有福利,更上瘾

    开业钜惠

    进店消费满100送100

    (活动详情请进店咨询)

    新店坐标:青岛市李沧区夏庄路1号,乐客城4楼

    联系电话:0532-83725757