茅庐深入发掘正宗的四川味道,烹饪考究,严选原料,涵盖多元,老少皆宜。发扬川菜一菜一型,百菜百味的特点,茅庐川菜二十四味,让你更懂川味。

新闻中心

当前位置: 首页 > 新闻中心
  • 茅庐大牌再添新店 蚌埠银泰城川味弥漫

    更新时间:2019-04-15


    千呼万唤始出来,川菜大牌添新店
    源自四川、风靡全国的川菜品牌「茅庐」
    全国32家门店
    茅庐蚌埠银泰城店
    终!于!要!开!业!啦!
    4月20日
    茅庐即将亮相美丽珠城
    再续川菜佳话!
    地道四川美食,传承匠心川味
    巴蜀秀丽再现,开业惊喜连连

    进店立享福利,分享即拿豪礼
    传神四川茶艺,网红人偶打卡
    ......
    各种贴心、走心、用心的开业盛典
    简直让人欲进店品而尝之
    简直不要太让人太激动~

    开 业 特 色 一
    新店开业,惊喜连连


    开 业 特 色 

    国粹变脸表演

    在四川,品川菜,赏变脸,硬是要得!在茅庐,在远离四川的繁华都市里,仍然可以欣赏到来自四川神乎其神的变脸绝技~

    ps:尚未亲身见证过变脸之神的小伙伴千万不要错过哦,茅庐变脸师带您领略四川文化的博大精深,还有现场互动邀您一同体会这叹为观止的国粹绝技。


    开 业 特 色 三 
    茶艺表演
    喝好茶,是要用盖碗的~于是用盖碗。
    长嘴壶功夫茶表演堪称经典的茶艺神技。
    轻描淡写却又慷锵有力,让茶的柔美和沏茶的轻盈紧密的联系在一起,
    沏入盖碗内,一盏茶变的也极有了神韵!


    开 业 特 色 四 
    茅庐萌熊献礼
    在茅庐,不止有四川文化的传承,还有会卖萌的小熊!
    茅庐蚌埠银泰城店开业期间,茅庐有“熊出没”发糖、送礼、拍照、尬舞...
    请收下我们对您浓浓的爱~


    开 业 特 色 五 
    “网红”助阵
    开业期间,火爆全网的巨型大熊猫前来助阵~
    震撼、吸睛、蠢萌、可爱、合拍必成整个朋友圈靓的仔
    特别提示:大熊猫由茅庐工作人员披挂上阵,请善待他们!


     关 于 茅 庐 
    茅庐定位品质川菜
    作为川菜高端品牌,致力于保留研发传统的正宗川菜
    不惜重金,遍访川菜名师
    对川菜各流派进行深度的挖掘研究
    烹饪考究,严选原料,提升菜品的出品水准
    还原“三香三椒七滋八味”的川菜正味
    让川菜更有川味!


    茅庐全国32家门店
    茅庐首进银泰 川菜引爆珠城
    让川菜更有川味
    只为让更多“珠城”小可爱们
    了解川菜文化,爱上川菜味道
    享受舌尖上的
    “酸、甜、苦、辣、麻、香、咸”
    4月20日,蚌埠银泰城五楼
    茅庐,盛大开业!静候品鉴!


    蜀中十味
     镇店之宝 水煮鱼 


    水煮鱼作为茅庐的镇店之宝,做法自然是极其考究。辣椒的红艳和鱼肉的白嫩形成鲜明对比,滋滋啦啦,满盆的麻辣鲜香。


    好滋味都浓缩在这白嫩的鱼肉里。又嫩又鲜,又香又滑;而且辣度十分舒服,既不会太寡淡也不会辣得太有攻击性,口味温和、口感刺激。

    蜀中十味
     镇店之宝 毛血旺 


    汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚,茅庐的毛血旺里除了常见的毛肚,午餐肉,鸭血,川粉,还加入了黄喉,鳝段,鹌鹑蛋,海带等配菜,十足丰富,极具四川特色。

    蜀中十味
     川味家常  水煮肉片 


    外观红红火火,口味麻、辣、鲜、香,肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮,是茅庐一道非常经典的川菜。

    经典传承
     歌乐山辣子鸡 


    重庆江湖菜的鼻祖之一, 因源于重庆歌乐山而得名。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。麻辣鲜香,酥香爽脆,辣度偏高,爱吃辣的人越吃越上瘾。

    蜀中十味
      传统小吃 鸡丝凉面 


    鸡丝凉面,是四川传统小吃,煮好的面加上手撕鸡腿肉、黄瓜等配料,鲜香爽口。四川凉面与北方凉面不同的一点就是不能过凉水,这样才能保持面的劲道。

    巴蜀家常
     白 油 肚 条 


    白油肚条,精选新鲜猪肚,传承秘制川菜古方,采用传统四川烹饪工艺,精心制作而成,口口生香,回味无穷。


    巴蜀家常
     江 湖 泡 椒 牛 蛙 


    选材精细,精选上等产地牛蛙,只选优质鲜活蛙仔,肉质细嫩、口感丰盈爽滑,营养丰富。
    为了让牛蛙更入味,泡椒均取自于四川当地农家传承古方精心腌制的泡椒,辣中带有微酸的味道,辣爽细腻,回味无穷。


    茅庐,作为正宗川菜的搬运工,致力于将川菜“三香三椒七滋八味”的味道精髓传递给每一个食客。


    餐具用定制的竹盒呈放,送上来的时候还是热热的。里面的餐具全部用100℃以上高温消毒杀菌!


    整体装修融合了现代的简约大气和古典的优雅别致。


    墙上的水墨屋檐、半透明的隔断屏风、青翠的毛竹,现代感十足的吊灯与四川传统元素完美结合,赏心悦目。

     
    特色福利一




    “嬉笑怒骂皆有‘谱’,红黄蓝白色无穷,疑是臂上有魔风。”


    茅庐还将为您带来国粹变脸表演,邀您品川菜 赏变脸!


    特色福利二


    喝好茶,就是要用盖碗的!在茅庐,茶艺师将为您展示传神的长嘴壶功夫茶表演,让品茗更有情调!

    特色福利三




    我们把抖音网红(人偶)也带来蚌埠了!你可以和它尬舞、熊抱、合影、拍视频、拉小手转圈圈.. ...




    特色福利四



    悄悄告诉你们它们还带来了开业小礼物哟!(手快有!手慢无!)4月20日,蚌埠银泰城·茅庐恭候品鉴!




  • 不时不食 限时尝鲜丨茅庐上新菜啦

    更新时间:2019-04-11

    有些味道错过了,就要再等一个轮回

    比如茅庐四月的新鲜食材


    春天,一切都是欣欣向荣的景象,人们吐故纳新,换上春装,味蕾也慢慢苏醒,当然也需要点新鲜味道作为引子。


    在茅庐大厨的手里,不论是当地食材,还是时令蔬菜,都似一抹抹浓郁颜料,泼成春的画卷。

    茅庐春季新品上市和您一起,用味觉感知春天


    不时不食,新品上市!

    茅庐全新菜品惊喜上线:四川特有应季新菜「腊肉烧儿菜」清淡爽口限量供应

    全新味型「白油肚条」咸鲜有味营养健康

    精挑细选鲜活娃仔「江湖泡椒牛蛙」独有泡椒椒香麻辣


    更有会员专属尝鲜优惠!

    会员权益全面升级,欢迎前来解锁尝“鲜”~







    腊 肉 烧 儿 菜


    儿菜是四川独有的应季时蔬,口感清脆细腻营养丰富,烹饪之后味道极其鲜美

    只有春天才能吃到一口新鲜的儿菜

    在茅庐,儿菜均来自适合其生长环境的优质原产地

    为保证儿菜鲜嫩脆的口感,所有食材自四川空运而来,确保您餐桌上的每一道菜都足够新鲜!

    腊肉烧儿菜,鲜嫩的儿菜融合了腊肉独有的香味,汤汁明亮

    鲜香适宜儿菜的鲜和腊肉的香

    成就了一盘春天独有的清新!

    特别提示:因儿菜特有的应季稀缺性,本菜为限时限量供应菜品,如门店出现售罄情况,还望您海涵!为了让您体验美妙的四川味道,我们所用的每一份原料均为应季限量供应食材,只愿给您每一口来自四川的新鲜!





    白 油 肚 条


    所谓白油,是川菜中的一种常见味型,这种鲜咸的味道

    更好的佐证了川菜不止于麻辣,还有三香三椒七滋八味的丰富味道。

    白油肚条,精选新鲜猪肚,传承秘制川菜古方,采用传统四川烹饪工艺,精心制作而成。

    猪肚的丰富营养在烹饪过程中得以充分保存,辅以青笋的脆嫩和鲜美的汤汁再加上肚条软嫩劲道的口感,口口生香,回味无穷。




    江湖泡椒牛蛙


    选材极精,椒香四溢,肉鲜嫩滑,麻辣适中。

    选材精细,精选上等产地牛蛙,只选优质鲜活蛙仔,肉质细嫩、口感丰盈爽滑,营养丰富

    为了让牛蛙更入味,泡椒均取自于四川当地农家传承古方精心腌制的泡椒这种泡椒在味道上不仅更纯粹,还有一股贴近自然的香气。

    牛蛙的鲜嫩被泡椒的香气包裹,辣中带有微酸的味道,辣爽细腻,回味无穷。




    茅庐定位为品质川菜

    作为川菜高端品牌

    致力于保留研发传统的正宗川菜

    不惜重金,遍访川菜名师

    对川菜各流派进行深度的挖掘研究

    烹饪考究,严选原料

    提升菜品的出品水准

    还原“三香三椒七滋八味”的川菜正味



  • 手工鲜椒酱 限时上市

    更新时间:2019-03-26


    有一种味道

    天生不一样

    它热情奔放、豪情万丈

    无论是谁,吃一口,便终身难忘!



    食在中国,味在四川

    ,作为四川味道的典型代表,在川菜的烹饪中被演绎的淋漓尽致;在四川,各色美食小吃都离不开辣的灌溉,看似平淡无奇的食材,历经烹调后有了辣味,便也变得不凡了起来!

    「麻辣鲜香,辣的巴适」

    大抵就是对川菜之辣好的形容和佐证了吧~


    在茅庐


    “辣,是一种感觉,是一种文化,是一种寄托,是一种感恩,是一种馈赠,是一种分享,是一种执着,是一种薪火相传、生生不息的精神!”


    十余年,坚持做好川菜,围绕川菜“辣”之本色,深度还原、挖掘更多川菜味型,让川菜更有川味

    在茅庐


    有一款典藏级美食,

    它曾浮现江湖,又在声名鹊起时归隐锤炼

    它虽不在江湖,但江湖处处流传它的传说;

    它一出江湖,这江湖便是它的——

    没错,就是那个它!

    你们朝思暮想的

    手工鲜椒酱!来『!啦!

    十载匠心,用料精细,手工制作,鲜辣过瘾!

  • 品牌冲突:是川菜品牌长盛不衰的根本

    更新时间:2019-01-17


    都说味在四川,川菜作为八大菜系之首,市场制霸多年。但近几年川菜的关店潮和源源不断的新品类竞争,让川菜正在被唱衰:


    2016年,川菜餐厅占市场40%,只关了大约 1000 家;

    2017年,平均每天要关掉109家川菜餐厅。其中14个城市的川菜倒闭率超过10%。在成都,川菜店的数量跌幅直达35%。


    一眼看上去的话,你可能会轻易得出人们正在抛弃川菜的结论。但若对数据进行详细分析,就会发现2017年关闭的川菜馆多数是人均50元以下的中小型门店。  


    大环境下,川菜依然是中国菜的课代表,更准确来说,川菜门店的“倒闭潮”只是预示着川菜将面临迭代和升级。


    2018中餐川菜发展大数据报告显示,客单价在50-80元间的大众化消费占比高到41.19%,其次是20-50元间占28.5%。而作为年轻人消费主流的80-120元的区间,目前已大量被火锅、烤鱼等单品所占。


    餐饮回暖,但中高端川菜品牌的正确“突围”姿势应该是怎样呢?它们的品牌定位有多重要呢?定位之前,你的定位是否解决市场冲突?区域品牌如何全国化发展?


    1. 以消费者为中心——你的定位解决了什么冲突?

    2. 以竞争对手为中心——尚未被竞争对手解决的冲突是哪些?

    3. 以自我为中心——我的产品到底解决了哪个冲突?


    用冲突战略制定餐饮品牌定位



    01

    Part

    一个好名字  撑起半边天


    一个好的品牌名字就犹如一艘好船,能让品牌在市场海洋中有力地冲刺。50块客单以下的名字可以大众一些,上了50块您要慎重了。


    茅庐印象品牌创立于2007年,一家店位于山东济宁,一炮而红后开始开出2家3家……15家,以高性价比的亲民形象备受大众喜爱。



    2017年底,创始人屈波,深耕川菜市场十年后,思忖建立纵向品牌矩阵,孵化出中高端川菜龙头品牌,作为迭代升级的茅庐印象2.0版。


    问题来了,新品牌如何起名,既能保留根,又有创新?


    印象这个词落入俗套,既然茅庐要走价值化的路线,那就要去掉不值钱的附属。于是,新品牌名诞生了——茅庐


    一个企业的成长有两条路线:价值成长和规模成长。价值成长是在成长过程中尤其注重品质、服务及产品的价值塑造;规模成长是当基本要求达到之后,主要精力放在获取空间资源。


    02

    Part

    冲突——品牌核心价值塑造

    用冲突战略制定餐饮品牌定位


    冲突何来?川菜低价的形象一直难改。




    属于川菜的冲突:


    粗狂、油腻、无品味、无品质、过瘾、小聚、香辣.....

    吃粤菜,是吃食材;吃川湘菜,则是吃味道。


    但是,重油重辣能掩盖食材本味与新鲜度,尽管使用劣质食材,也能通过调料掩盖。因此,川菜“吃调料”、低价的形象基本定型。


    消费者的大脑分为感性和理性

    冲突也有长期冲突和短期冲突

    产品是用来与消费者进行交换的

    解决短期冲突

    品牌是用来与消费者进行沟通的

    解决长期冲突

    #冲突#对于全国市场而言除了四川,其他大部分城市的川菜馆,川菜这个菜系早已融入了当地的口味特殊性,而不具备正宗川菜的味道!

    而随着国民经济的发展,消费者对于正宗四川的味道逐渐有所了解,以至喜爱,那么这个显而易见的冲突(口味本地化VS正宗味道)就变的越来越明显化和放大化。

    茅庐,如何利用冲突借力借势,既突出品质诉求又不失去口味的诱惑,满足品牌的两个层面——物质层面与精神层面

    有冲突才有契机,茅庐之于川菜的价值:

    • 用冲突解决消费者对于川菜的认知顾虑

    • 满足消费者的口味,提升消费者的品味



    小瘾 隐于川


    用小瘾解决消费者对于川菜的味蕾需求

    用小隐满足消费者对于生活品质追寻


    1物质层面--瘾

    一直以来川菜作为全民地方菜,因口味难以统一标准化,本土化趋势日益凸显;没有全国统一认知的川菜龙头品牌出现,也给了传统餐饮人稀缺的机会点。


    川菜餐饮企业的社会价值究竟是什么?缺乏正宗川菜的搬运工。



    对于茅庐来说,要做的是把正宗的味道传递给全国,解决全国消费者对正宗川菜的味道认知问题,茅庐,让川菜更有川味。




    三香三椒七滋八味将传统的川菜进行了深度的挖掘改良;品类名突出“川味小瘾”,根据对川菜的认知“过瘾”,来驱动就餐欲望。

    2精神层面--隐


    在冲突理论中提到,产品同质化不可怕,思维同质化和战略同质化可怕。品牌是在和人的内在沟通,满足的是内心的共鸣与向往。

     

    触点,是触动消费者的共鸣点,来自尚未被解决的冲突。让消费者能期待已久的渴望,被瞬间满足了。


    “隐”小隐隐于野,中隐隐于市,大隐隐于朝是中国哲学思想。而我们通过对于隐的借力,是希望能给生活和工作压力巨大的人们带来美食的发泄口,释放压力。从而引出“小瘾,隐于川”,茅庐的价值和意义。



    产品要能够为品牌持续注入活力,需要的是推陈出新,增强竞争壁垒。品类现在经历着从低走高的转变,想要传承川菜,必须找到品牌的硬核。只有根基牢固的品牌才能长成参天大树。


    03

    Part

    品牌超级形象设计

    用冲突战略制定餐饮品牌定位


    做好了品牌铺垫之后,还需要考虑到的一个问题是品牌突围。在信息爆炸的时代,传播工具带来的信息聚焦效应直接影响到品类认知的先机。


    1文化载体


    品牌形象与文化相关:传统如何用现代文化符号来与时俱进?



    在四川多种代表元素中,茅庐选用了长嘴壶,以茶文化突出了四川生活的安逸状态,更有深层寓意是将功夫茶的讲究都用在了做菜上——烹饪考究,严选原料,还原麻辣厚重的川菜正味。


    2品牌色区隔


    宝石蓝加金色,更大气高雅,彰显品牌底蕴

    字体设计的考究,与品牌调性相符。

    设计元素的露出与展示,增强顾客记忆。


    3环境空间设计



    和品牌定位、调性、形象VI设计相符合,展示茅庐在现代与复古的融合。通过更雅致的装潢,进行时尚化、品牌化、规模化的演绎。



    当我们说消费升级的时候,实际上谈的是消费者愿意花更多的钱,换取产品的更多附加价值(比如体验、氛围、品牌、便利性)。




    短短半年,茅庐全国12家,开启全国品牌化发展——茅庐印象区域为王,茅庐占领全国高地。预计在2019年,将染指全国市场、看品牌风云变幻。



  • 茅庐年销量100000+招牌水煮鱼免费吃

    更新时间:2019-01-17

  • 茅庐再现淄博,茅庐淄博店华丽开业

    更新时间:2019-01-10

    茅庐定位品质川菜,作为川菜高端品牌

    致力于保留研发传统的正宗川菜,不惜重金,遍访川菜名师

    对川菜各流派进行深度的挖掘研究,烹饪考究,严选原料

    提升菜品的出品水准

    还原“三香三椒七滋八味”的川菜正味!

    茅庐,让川菜更有川味!

    千呼万唤始出来

    犹抱琵琶半遮面

    “盛世中国”原址华丽转变为商业综合体!

    淄博银座秉承履信尚义、兴商润民的使命

    以振兴民族商业品牌为己任

    凭借其全新的经营理念

    完美周到的服务方式

    让淄博老城区迎来“新蝶变”!

    实力商圈,再添大牌

    茅庐,让川菜更有川味!

    12月30日淄博银座店

    茅庐,静候品鉴!

    毛血旺做为茅庐的特色招牌,选材十分讲究:鸭血、黄喉、毛肚、木耳、鹌鹑蛋、宽粉等装得盘满钵满!鸭血在透亮红油的浸润下格外嫩滑~麻辣鲜香、汁浓味足,吃过一次,绝对上瘾。

    作为具代表性的川菜,同时也是茅庐的特色招牌之一。看似简单的食材,到了大厨手里就成了一盆晶莹透亮、雪白滑嫩,麻、辣、鲜、香的人间美味。

    麻辣鲜香,软糯爽滑,脆筋柔糜的夫妻肺片是必点开胃凉菜,牛身的其他宝贝被卤汁,辣椒油、花椒面所包围和芝麻、花生米、香菜、蒜泥搅拌开来送入口中!舌头也要随着麻辣鲜香的滋味融漾开了!

    麻婆豆腐虽然食材简单,但它却是集川味之大成。豆瓣酱的红油混着肉末,填满豆腐方角的每一丝缝隙,肉眼都能看得到的入味。吃上一口,携裹着麻辣的浓郁油汁在舌尖上绽开

    乐山甜皮鸭,色泽棕红,皮酥略甜,鸭肉细嫩,香气宜人,入口瞬间便能感到那种特制蜜汁的淡淡甜味,加之鸭肉的芳香,那味道,回味无穷!完美的诠释了川菜不止于麻辣。

    焦香的牛肉映入眼帘,红颜的辣椒香气怡人,这叫一个满足!牛肉焦香四溢,却干而不柴,肉质鲜嫩,香而不辣,超级入味。古典雅致,朴素有范儿!酥嫩鲜香,麻辣上瘾!

    回锅肉的好吃与否是检验一家川菜馆是否正宗的重要标准。因此,在茅庐,你一定可以吃到美味的回锅肉!这里的回锅肉,每一片肉都精选“二刀肉”炒至“灯盏窝”,外酥里嫩,肥而不腻,诠释茅庐川菜之正统。

    麻辣馋嘴蛙在牛蛙届的地位仍旧不可撼动,经过连续煸炒,牛蛙肉不入味都难!筷子一插,饱满有嚼劲的蒜瓣肉轻松脱骨!

    鸡丝凉面爽滑入口不粘牙,红油花椒香气逼人,低脂高蛋白的鸡丝瘦而不柴,清凉爽滑 口口生香,丰富了口感。

    四川冰粉状如无色果冻,晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹,冰爽甜糯、解辣神器、十分爽口,吃完大鱼大肉来上一份,那叫一个舒爽!

    茅庐清净优雅,宽敞明亮,装修的古香古色,细节之处也颇为用心。让人仿佛置身四川,在繁华都市的水泥森林里,茅庐格外打动人心!

    茅庐将为您带来国粹变脸表演,让人眼花缭乱的变脸动作,匪夷所思的神秘技艺,邀您品川菜 赏变脸!

    一碗即知成都味道!喝好茶,就是要用盖碗的!茶艺师将为您展示传神的长嘴壶功夫茶表演,让品茗更有情调!

    熊猫人偶空降淄博,你可以选择尬舞、熊抱、勾搭、合影、拍视频、拉小手转圈圈等一系列的调戏活动… …

    另外还会有调皮的布朗熊,在商场游荡,发放神秘礼品哟!