开 业 特 色
二国粹变脸表演
在四川，品川菜，赏变脸，硬是要得！在茅庐，在远离四川的繁华都市里，仍然可以欣赏到来自四川神乎其神的变脸绝技~
有些味道错过了，就要再等一个轮回
比如茅庐四月的新鲜食材。
春天，一切都是欣欣向荣的景象，人们吐故纳新，换上春装，味蕾也慢慢苏醒，当然也需要点新鲜味道作为引子。
在茅庐大厨的手里，不论是当地食材，还是时令蔬菜，都似一抹抹浓郁颜料，泼成春的画卷。
茅庐春季新品上市，和您一起，用味觉感知春天。
不时不食，新品上市！
茅庐全新菜品惊喜上线：四川特有应季新菜「腊肉烧儿菜」清淡爽口，限量供应。
全新味型「白油肚条」咸鲜有味，营养健康。
精挑细选鲜活娃仔「江湖泡椒牛蛙」独有泡椒，椒香麻辣。
更有会员专属尝鲜优惠！
会员权益全面升级，欢迎前来解锁尝“鲜”~
腊 肉 烧 儿 菜
儿菜是四川独有的应季时蔬，口感清脆细腻，营养丰富，烹饪之后味道极其鲜美。
只有春天才能吃到一口新鲜的儿菜。
在茅庐，儿菜均来自适合其生长环境的优质原产地
为保证儿菜鲜嫩脆的口感，所有食材自四川空运而来，确保您餐桌上的每一道菜都足够新鲜！
腊肉烧儿菜，鲜嫩的儿菜融合了腊肉独有的香味，汤汁明亮，
鲜香适宜，儿菜的鲜和腊肉的香
成就了一盘春天独有的清新！
特别提示：因儿菜特有的应季稀缺性，本菜为限时限量供应菜品，如门店出现售罄情况，还望您海涵！为了让您体验美妙的四川味道，我们所用的每一份原料均为应季限量供应食材，只愿给您每一口来自四川的新鲜！
白 油 肚 条
所谓白油，是川菜中的一种常见味型，这种鲜咸的味道
更好的佐证了川菜不止于麻辣，还有三香三椒七滋八味的丰富味道。
白油肚条，精选新鲜猪肚，传承秘制川菜古方，采用传统四川烹饪工艺，精心制作而成。
猪肚的丰富营养在烹饪过程中得以充分保存,辅以青笋的脆嫩和鲜美的汤汁再加上肚条软嫩劲道的口感，口口生香，回味无穷。
江湖泡椒牛蛙
选材极精，椒香四溢，肉鲜嫩滑，麻辣适中。
选材精细，精选上等产地牛蛙，只选优质鲜活蛙仔，肉质细嫩、口感丰盈爽滑，营养丰富。
为了让牛蛙更入味，泡椒均取自于四川当地农家传承古方精心腌制的泡椒，这种泡椒在味道上不仅更纯粹，还有一股贴近自然的香气。
牛蛙的鲜嫩被泡椒的香气包裹，辣中带有微酸的味道，辣爽细腻，回味无穷。
茅庐定位为品质川菜
作为川菜高端品牌
致力于保留研发传统的正宗川菜
不惜重金，遍访川菜名师
对川菜各流派进行深度的挖掘研究
烹饪考究，严选原料
提升菜品的出品水准
还原“三香三椒七滋八味”的川菜正味！
辣
有一种味道
天生不一样
它热情奔放、豪情万丈
无论是谁，吃一口，便终身难忘！
辣，作为四川味道的典型代表，在川菜的烹饪中被演绎的淋漓尽致；在四川，各色美食小吃都离不开辣的灌溉，看似平淡无奇的食材，历经烹调后有了辣味，便也变得不凡了起来！
「麻辣鲜香，辣的巴适」
大抵就是对川菜之辣好的形容和佐证了吧~
“辣，是一种感觉，是一种文化，是一种寄托，是一种感恩，是一种馈赠，是一种分享，是一种执着，是一种薪火相传、生生不息的精神！”
十余年，坚持做好川菜，围绕川菜“辣”之本色，深度还原、挖掘更多川菜味型，让川菜更有川味！
有一款典藏级美食，
它曾浮现江湖，又在声名鹊起时归隐锤炼；
它虽不在江湖，但江湖处处流传它的传说；
它一出江湖，这江湖便是它的——
没错，就是那个它！
你们朝思暮想的
手工鲜椒酱回『上』！来『市』！啦！
十载匠心，用料精细，手工制作，鲜辣过瘾！
都说味在四川，川菜作为八大菜系之首，市场制霸多年。但近几年川菜的关店潮和源源不断的新品类竞争，让川菜正在被唱衰：
2016年，川菜餐厅占市场40%，只关了大约 1000 家；
2017年，平均每天要关掉109家川菜餐厅。其中14个城市的川菜倒闭率超过10%。在成都，川菜店的数量跌幅直达35%。
一眼看上去的话，你可能会轻易得出人们正在抛弃川菜的结论。但若对数据进行详细分析，就会发现2017年关闭的川菜馆多数是人均50元以下的中小型门店。
大环境下，川菜依然是中国菜的课代表，更准确来说，川菜门店的“倒闭潮”只是预示着川菜将面临迭代和升级。
2018中餐川菜发展大数据报告显示，客单价在50-80元间的大众化消费占比高到41.19%，其次是20-50元间占28.5%。而作为年轻人消费主流的80-120元的区间，目前已大量被火锅、烤鱼等单品所占。
餐饮回暖，但中高端川菜品牌的正确“突围”姿势应该是怎样呢？它们的品牌定位有多重要呢？定位之前，你的定位是否解决市场冲突？区域品牌如何全国化发展？
以消费者为中心——你的定位解决了什么冲突？
以竞争对手为中心——尚未被竞争对手解决的冲突是哪些？
以自我为中心——我的产品到底解决了哪个冲突？
用冲突战略制定餐饮品牌定位
01
Part
一个好名字 撑起半边天
一个好的品牌名字就犹如一艘好船，能让品牌在市场海洋中有力地冲刺。50块客单以下的名字可以大众一些，上了50块您要慎重了。
茅庐印象品牌创立于2007年，一家店位于山东济宁，一炮而红后开始开出2家3家……15家，以高性价比的亲民形象备受大众喜爱。
2017年底，创始人屈波，深耕川菜市场十年后，思忖建立纵向品牌矩阵，孵化出中高端川菜龙头品牌，作为迭代升级的茅庐印象2.0版。
问题来了，新品牌如何起名，既能保留根，又有创新？
印象这个词落入俗套，既然茅庐要走价值化的路线，那就要去掉不值钱的附属。于是，新品牌名诞生了——茅庐。
一个企业的成长有两条路线：价值成长和规模成长。价值成长是在成长过程中尤其注重品质、服务及产品的价值塑造；规模成长是当基本要求达到之后，主要精力放在获取空间资源。
02
Part
冲突——品牌核心价值塑造
用冲突战略制定餐饮品牌定位
冲突何来？川菜低价的形象一直难改。
粗狂、油腻、无品味、无品质、过瘾、小聚、香辣.....
吃粤菜，是吃食材；吃川湘菜，则是吃味道。
但是，重油重辣能掩盖食材本味与新鲜度，尽管使用劣质食材，也能通过调料掩盖。因此，川菜“吃调料”、低价的形象基本定型。
消费者的大脑分为感性和理性
冲突也有长期冲突和短期冲突
产品是用来与消费者进行交换的
解决短期冲突
品牌是用来与消费者进行沟通的
解决长期冲突
#冲突#对于全国市场而言除了四川，其他大部分城市的川菜馆，川菜这个菜系早已融入了当地的口味特殊性，而不具备正宗川菜的味道！
而随着国民经济的发展，消费者对于正宗四川的味道逐渐有所了解，以至喜爱，那么这个显而易见的冲突（口味本地化VS正宗味道）就变的越来越明显化和放大化。
茅庐，如何利用冲突借力借势，既突出品质诉求又不失去口味的诱惑，满足品牌的两个层面——物质层面与精神层面？
有冲突才有契机，茅庐之于川菜的价值：
用冲突解决消费者对于川菜的认知顾虑
满足消费者的口味，提升消费者的品味
小瘾 隐于川
用小瘾解决消费者对于川菜的味蕾需求
用小隐满足消费者对于生活品质追寻
一直以来川菜作为全民地方菜，因口味难以统一标准化，本土化趋势日益凸显；没有全国统一认知的川菜龙头品牌出现，也给了传统餐饮人稀缺的机会点。
川菜餐饮企业的社会价值究竟是什么？缺乏正宗川菜的搬运工。
对于茅庐来说，要做的是把正宗的味道传递给全国，解决全国消费者对正宗川菜的味道认知问题，茅庐，让川菜更有川味。
“三香三椒七滋八味”，将传统的川菜进行了深度的挖掘改良；品类名突出“川味小瘾”，根据对川菜的认知“过瘾”，来驱动就餐欲望。
在冲突理论中提到，产品同质化不可怕，思维同质化和战略同质化可怕。而品牌是在和人的内在沟通，满足的是内心的共鸣与向往。
触点，是触动消费者的共鸣点，来自尚未被解决的冲突。让消费者能期待已久的渴望，被瞬间满足了。
“隐”，小隐隐于野，中隐隐于市，大隐隐于朝是中国哲学思想。而我们通过对于隐的借力，是希望能给生活和工作压力巨大的人们带来美食的发泄口，释放压力。从而引出“小瘾，隐于川”，茅庐的价值和意义。
产品要能够为品牌持续注入活力，需要的是推陈出新，增强竞争壁垒。品类现在经历着从低走高的转变，想要传承川菜，必须找到品牌的硬核。只有根基牢固的品牌才能长成参天大树。
03
Part
品牌超级形象设计
用冲突战略制定餐饮品牌定位
做好了品牌铺垫之后，还需要考虑到的一个问题是品牌突围。在信息爆炸的时代，传播工具带来的信息聚焦效应直接影响到品类认知的先机。
1文化载体
品牌形象与文化相关：传统如何用现代文化符号来与时俱进？
在四川多种代表元素中，茅庐选用了长嘴壶，以茶文化突出了四川生活的安逸状态，更有深层寓意是将功夫茶的讲究都用在了做菜上——烹饪考究，严选原料，还原麻辣厚重的川菜正味。
2品牌色区隔
宝石蓝加金色，更大气高雅，彰显品牌底蕴。
字体设计的考究，与品牌调性相符。
设计元素的露出与展示，增强顾客记忆。
3环境空间设计
和品牌定位、调性、形象VI设计相符合，展示茅庐在现代与复古的融合。通过更雅致的装潢，进行时尚化、品牌化、规模化的演绎。
当我们说消费升级的时候，实际上谈的是消费者愿意花更多的钱，换取产品的更多附加价值（比如体验、氛围、品牌、便利性）。
短短半年，茅庐全国12家，开启全国品牌化发展——茅庐印象区域为王，茅庐占领全国高地。预计在2019年，将染指全国市场、看品牌风云变幻。
茅庐定位品质川菜，作为川菜高端品牌
致力于保留研发传统的正宗川菜，不惜重金，遍访川菜名师
对川菜各流派进行深度的挖掘研究，烹饪考究，严选原料
提升菜品的出品水准
还原“三香三椒七滋八味”的川菜正味！
茅庐，让川菜更有川味！
千呼万唤始出来
犹抱琵琶半遮面
“盛世中国”原址华丽转变为商业综合体！
淄博银座秉承履信尚义、兴商润民的使命
以振兴民族商业品牌为己任
凭借其全新的经营理念
完美周到的服务方式
让淄博老城区迎来“新蝶变”！
实力商圈，再添大牌
茅庐，让川菜更有川味！
12月30日淄博银座店
茅庐，静候品鉴！
毛血旺做为茅庐的特色招牌，选材十分讲究：鸭血、黄喉、毛肚、木耳、鹌鹑蛋、宽粉等装得盘满钵满！鸭血在透亮红油的浸润下格外嫩滑~麻辣鲜香、汁浓味足，吃过一次，绝对上瘾。
作为具代表性的川菜，同时也是茅庐的特色招牌之一。看似简单的食材，到了大厨手里就成了一盆晶莹透亮、雪白滑嫩，麻、辣、鲜、香的人间美味。
麻辣鲜香，软糯爽滑，脆筋柔糜的夫妻肺片是必点开胃凉菜，牛身的其他宝贝被卤汁，辣椒油、花椒面所包围和芝麻、花生米、香菜、蒜泥搅拌开来送入口中！舌头也要随着麻辣鲜香的滋味融漾开了！
麻婆豆腐虽然食材简单，但它却是集川味之大成。豆瓣酱的红油混着肉末，填满豆腐方角的每一丝缝隙，肉眼都能看得到的入味。吃上一口，携裹着麻辣的浓郁油汁在舌尖上绽开。
乐山甜皮鸭，色泽棕红，皮酥略甜，鸭肉细嫩，香气宜人，入口瞬间便能感到那种特制蜜汁的淡淡甜味，加之鸭肉的芳香，那味道，回味无穷！完美的诠释了川菜不止于麻辣。
焦香的牛肉映入眼帘，红颜的辣椒香气怡人，这叫一个满足！牛肉焦香四溢，却干而不柴，肉质鲜嫩，香而不辣，超级入味。古典雅致，朴素有范儿！酥嫩鲜香，麻辣上瘾！
回锅肉的好吃与否是检验一家川菜馆是否正宗的重要标准。因此，在茅庐，你一定可以吃到美味的回锅肉！这里的回锅肉，每一片肉都精选“二刀肉”炒至“灯盏窝”，外酥里嫩，肥而不腻，诠释茅庐川菜之正统。
麻辣馋嘴蛙在牛蛙届的地位仍旧不可撼动，经过连续煸炒，牛蛙肉不入味都难！筷子一插，饱满有嚼劲的蒜瓣肉轻松脱骨!
鸡丝凉面爽滑入口不粘牙，红油花椒香气逼人，低脂高蛋白的鸡丝瘦而不柴，清凉爽滑 口口生香，丰富了口感。
四川冰粉状如无色果冻，晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹，冰爽甜糯、解辣神器、十分爽口，吃完大鱼大肉来上一份，那叫一个舒爽！
茅庐清净优雅，宽敞明亮，装修的古香古色，细节之处也颇为用心。让人仿佛置身四川，在繁华都市的水泥森林里，茅庐格外打动人心！
茅庐将为您带来国粹变脸表演，让人眼花缭乱的变脸动作，匪夷所思的神秘技艺，邀您品川菜 赏变脸！
一碗即知成都味道！喝好茶，就是要用盖碗的！茶艺师将为您展示传神的长嘴壶功夫茶表演，让品茗更有情调！
熊猫人偶空降淄博，你可以选择尬舞、熊抱、勾搭、合影、拍视频、拉小手转圈圈等一系列的调戏活动… …
另外还会有调皮的布朗熊，在商场游荡，发放神秘礼品哟！
